辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン６５」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。

１章　香り豊かな野菜のおかず（キャベツのポリヤル―キャベツのスパイス炒め
にんじんのポリヤル　ほか）
２章　南インドの主役、カレー料理（オクラのサーンバール―豆とオクラの酸味カレー
ミックス野菜のサーンバール―豆と野菜の酸味カレー　ほか）
３章　スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理（ケーララのビーフ炒め
チキン６５のハイダラーバード式―大人気の甘辛フライドチキン　ほか）
４章　軽食ティファンと米料理（ドーサ―米と豆の生地の薄焼き
ペサラットゥ―緑豆ペーストのドーサ　ほか）
５章　ほっとする甘さ、スイーツ＆ドリンク（クバーニー・カ・ミーター―あんずの甘煮
スチームドバナナ　ほか）

今や日本でも人気沸騰。ココナッツオイルの甘い香り、辛みと酸みの絶妙な調和。世界中のグルメ注目の絶品レシピ満載。