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野菜いためは弱火でつくりなさい いつもの家庭料理が急に美味しくなる33のレシピ

出版社名 青春出版社
出版年月 2014年12月
ISBNコード 978-4-413-11120-1
4-413-11120-6
税込価格 1,628円
頁数・縦 95P 21cm

商品内容

要旨

日本一予約がとれない料理教室を実況中継!プロが無意識にやっている火、塩、切り方の秘密。

目次

基本のレシピ
お肉のレシピ
お魚のレシピ
ホワイトルーのレシピ
ブラウンルーのレシピ
ひき肉のレシピ
家庭料理のレシピ
ムニエルとソテーのレシピ
パスタのレシピ
サラダのレシピ
スープのレシピ
デザートのレシピ

著者紹介

水島 弘史 (ミズシマ ヒロシ)  
フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。現在は、水島弘史の調理・料理研究所を主催し、すべての料理に通じるプロのルールを伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)