技を味わう１１８の名店。都心部詳細カラー地図付き、永久保存版。全国２１７の名店リスト付。

蕎麦の蘊蓄（そば屋の系譜
ハレのそば屋の系譜）
伝統の味を守る歴史ある名店１１軒（東京屈指の歴史を誇る―巴町砂場
江戸時代から続く砂場の総本家―南千住砂場
多くの文人に愛された―蓮玉庵
元祖更科そばの名店―並木藪蕎麦　ほか）
都内の名店８８軒（そば粉は独自にブレンド―九段一茶庵本店
若き店主が頑張る―大川や
月替わりの日本酒も楽しみ―一番町吉田
機械打ちの十割そば―吉風庵　ほか）

名代の老舗から、進化し洗練された新鋭店まで、都内近県の蕎麦の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。全国名店リスト付き。