本書は専門的な商品の知識を、より一層勉強していただくために、食品部門のすべてを、わかりやすく詳述したものであります。

食品の商品知識（商品としての食品の新傾向
生鮮食品
加工食品）
食品の商品管理（マネキンと食品衛生
商品管理と食品衛生
各種食品の取扱い
調理実演などにおける留意点）
食品の宣伝販売実務（試食・試飲販売
食品のディスプレイ
食品の衛生・安全管理
食品の販売技術
包装
仕入れ・在庫―商品管理
レポート作成）
食品の宣伝販売促進（基本姿勢
待機とアプローチ
商品提示と説明
セールス・ポイントの強調
情報提供と販売促進
実演販売（試食・試飲）
販売締結、金銭授受
苦情の処理）
食品の関係法規（食品衛生法
ＪＡＳ法
不当景品類及び不当表示防止法
計量法
商標法）
国家技能検定試験と試行試験（国家技能検定試験の概要
試行技能検定試験）