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季節を味わう保存食手帖

ESSEの本

出版社名 扶桑社
出版年月 2021年5月
ISBNコード 978-4-594-08834-7
4-594-08834-1
税込価格 1,650円
頁数・縦 159P 24cm

商品内容

要旨

つくって寝かせて、世話をして、時間がおいしくしてくれる「保存食」。飛田さんが25年間つくり続ける、愛着のあるレシピ108品。

目次

春の手帖から。(いちごジャム
いちごシロップ ほか)
夏の手帖から。(梅干し
ぽたぽた漬け ほか)
秋の手帖から。(りんごのコンポート
りんごジャム ほか)
冬の手帖から。(大根の甘酢漬け
干し大根の漬物 ほか)

出版社・メーカーコメント

料理家・飛田和緒さんが35年間つくり続けている保存食のレシピ集が「令和版」に進化した決定版夏は梅干しや梅酒、冬はみそ・・・。季節を感じながら、つくること、味わうことの楽しさが伝わる、保存食レシピ本のパイオニア『保存食手帖』が大幅リニューアル!「アンチョビー」「あんずジャム」など新規レシピが追加されたほか、質問が多く寄せられた「脱気について」を詳しく新掲載。「みそ」は つくり方を進化させ、便利な道具の紹介も。書き込める「手帖スタイル 」 も健在。年1回しかつくらないものも多いから書き込み欄のメモを充実させて、自分の味を深めていく使い方が好評です。「私自身もこの本をとても頼りにしていて、まず本を開いて昨年のメモを読み返したりしながら、素材の入荷状況を確認したり、注文したりして、作業に入ります」(著者)【内容】◆春いちごジャム、らっきょう漬け、ぬか漬け、アンチョビーほか◆夏梅干し、梅酒、梅シロップ、あんずジャム、桃のコンポートほか◆秋りんごジャム、塩きのこ、干し柿、栗の渋皮煮、いくらのしょうゆ漬けほか◆冬みそ、白菜キムチ、ゆずジャム、ゆずこしょう、大根の甘酢漬けほか*本書は、『私の保存食手帖』(2008年発行)と『[新版]私の保存食手帖』(2016年発行)をベースに新規レシピを加え、大幅改訂したものです。

著者紹介

飛田 和緒 (ヒダ カズオ)  
1964年、東京生まれ。高校3年間を長野で過ごす。現在は、海辺の街に夫、娘とともに暮らす。その土地ごとの味と素直に向き合いながら、日々の食卓で楽しめる家庭料理、保存食をつくり続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)