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人気のカフェをつくる本 注目の7スタイルの成功開業実例集

出版社名 旭屋出版
出版年月 2003年11月
ISBNコード 978-4-7511-0409-5
4-7511-0409-8
税込価格 1,620円
頁数・縦 231P 21cm

商品内容

要旨

本書は、様々なカフェのオーナーの方や、これからカフェのオーナーを目指す方々へのメッセージです。カフェを開業する方がどんな考えを持ち、どんな点で悩み、どんな点で苦戦しているのか、その解決策のヒントを提示しました。

目次

第1章 イートカフェ
第2章 二等地セルフサービスカフェ
第3章 オーセンティックカフェ
第4章 二毛作型カフェベーカリー
第5章 CARカフェ
第6章 自家焙煎カフェ
第7章 コラボレーションカフェ
資料 7業態別出店政策フォーマット

著者紹介

永嶋 万州彦 (ナガシマ マスヒコ)  
昭和18年東京都出身。昭和44年(株)ドトールコーヒーに入社し、カフェコロラドFCチェーン本部長、ドトールコーヒーショップFC本部長、常務取締役を歴任。昭和61年、永嶋事務所を設立。高価格セルフサービスカフェ『ペンステーション』や新タイプの二毛作店『マリナーズカフェ』など数多くの繁盛店、人気カフェを指導し、その数は日本国内で500店を超える。全国各地での講演活動や繁盛店指導の傍ら、「カフェ&レストラン」(旭屋出版)など、飲食店専門誌にも執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)