パンの教科書　ブランジェリーコム・シノワ/西川功晃／著本・コミック：オンライン書店e-hon

パンの教科書　ブランジェリーコム・シノワ

ブランジェリーコム・シノワ

商品内容

目次	パン・トラディショナル―フランスパンパン・ド・カンパーニュ―田舎パンパン・ド・セーグル―ライ麦パンパン・ド・ミ―食パンフォカッチャクロワッサンダノワーズ―デニッシュ

西川　功晃 (ニシカワ　タカアキ)　　: １９６３年京都生まれ。洋菓子作りを志しながら広島「アンデルセン」で４年間、パン職人として修業。その後、東京の洋菓子店に入るが、パンの魅力を捨てられず東京と芦屋の「ビゴの店」で再びパンの道に戻る。この頃、神戸でフレンチを軸に新しい料理展開をする「コム・シノワ」のオーナー荘司索シェフと出会い、料理、パン、菓子など食のすべてをトータルで提供する夢を共有する。その１０年後の１９９６年、「ブランジェリーコム・シノワ」を、続いて「ブランジェリーコム・シノワアンドオネストカフェ」をオープン。次々と斬新なパンを発表して注目されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）