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モダン懐石

旭屋出版MOOK

出版社名 旭屋出版
出版年月 2009年8月
ISBNコード 978-4-7511-0835-2
4-7511-0835-2
税込価格 3,024円
頁数・縦 143P 29cm

出版社・メーカーコメント

向附、汁、煮物椀、焼物、焚合せ、進肴、八寸に分けて、それぞれをモダンにする手法を解説する。料理はカラーで、材料と作り方をモノクロページで掲載。組み合わせて献立に、または、単品で前菜や酒肴として、あるいは点心の中の一品としてなど、いろいろ活用できる。