• 本

MUTSUKARI 1st stage PRESENTATION 「和食の盛り付け」新時代到来

出版社名 旭屋出版
出版年月 2009年9月
ISBNコード 978-4-7511-0844-4
4-7511-0844-1
税込価格 3,024円
頁数・縦 144P 29cm

商品内容

要旨

「和食の盛りつけ」新時代到来。和食のプレゼンテーション。

目次

六雁の料理とは
六雁の美意識
「和」、そして「和食」とは
日本料理は神饌から始まる
驚愕の盛り付け
伝統と遊び心
神人共食
おおらかな神々
見立て
六雁が目指すもの
六雁で供する料理