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天然酵母パンの最新技術 製法特許

出版社名 旭屋出版
出版年月 2012年2月
ISBNコード 978-4-7511-0962-5
4-7511-0962-6
税込価格 3,300円
頁数・縦 123P 29cm

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商品内容

目次

天然酵母パンの作り方 基本技術編(フランスパンの技術
パン・ド・カンパーニュの技術
山形食パンの技術
角食パンの技術
クロワッサンの技術 ほか)
天然酵母パンの作り方 バラエティ編(トマトブレッドの作り方
ライ麦パンの作り方
リュスティックの作り方
ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方
ラスクの作り方)