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    • 本

    御椀と煮物　多彩に活かせる最新の仕立て・伝統の技

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2012年3月
    ISBNコード 978-4-7511-0967-0
    （4-7511-0967-7）
    税込価格 3,300円
    頁数・縦 １９９Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    季節を彩る御椀（胡麻豆腐
    甘鯛筍蒸し
    金町小蕪の桜麩鋳込み
    若筍吸　ほか）
    新しい魅力の煮物（山吹饅頭の煮物
    筍昆布包み蒸し煮
    根芋の湯葉巻き
    おちょぼ豆腐　ほか）

    著者紹介

    横井　清 (ヨコイ　キヨシ)　　
    昭和２２年、滋賀県生まれ。中学卒業後、大阪、金沢、京都、和歌山、長野、東京と調理師修業を重ね、３７歳で独立。現在、東京・浅草で『京料理よこい』店主として質の高い日本料理を提供し、多くのファンを掴んでいる。平成１７年に東京マイスター（江戸の名工）受賞。調理師専門学校特別講師や全国各地の講演・調理指導等を積極的に努めるほか、テレビ出演等でも活躍中。関西調理師親鱗会会長。（株）日本料理研究会師範など、数々の公職を兼任し、業界の発展に寄与している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）