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わたしはヴァンドゥーズ 洋菓子店、「プロ」販売員のための接客と知識

出版社名 旭屋出版
出版年月 2012年10月
ISBNコード 978-4-7511-0994-6
4-7511-0994-4
税込価格 1,650円
頁数・縦 215P 19cm

商品内容

目次

第1章 あなたがデビュタント(新人)なら(ヴァンドゥーズの基本の基本10ポイント
デビュタントがよくやる失敗10例)
第2章 あなたがコンフィルメ(ベテラン)なら(パティシエとの連携プレー5例
ヴァンドゥーズのチームプレー5例)
第3章 あなたがシェフ・ヴァンドゥーズなら(スタッフを教育する時に役立つヒント5例)
第4章 こんな時どうする?ヴァンドゥーズの問題解決法33例(予約のために来店された(電話を頂いた)お客様が、名前、住所は教えてくださったが、電話番号だけは教えてくださらない場合
焼菓子とプチガトーを、どうしても一つの箱に入れてほしいと頼まれた場合 ほか)
第5章 スペーサーの技術(スペーサー使用のポイント
スペーサーの種類と作り方、使い方)

著者紹介

岩田 知子 (イワタ トモコ)  
1974年9月21日東京生まれ。二葉栄養専門学校卒業後、販売、サービス業に従事。その後、乳業メーカーに転職、営業およびデザートコーディネーターとして勤務。レコールバンタンにて製菓の基礎知識を学ぶ。2003年、パティシエ・イナムラショウゾウに入社。2006年、ジャパンケーキショーディスプレイ部門で銀賞受賞。2007年、商業ラッピング検定2級取得。2009年、一般社団法人全日本ヴァンドゥーズ協会設立に参加、副会長に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)