現代解釈のイタリア料理　食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開/鈴木弥平／著本・コミック：オンライン書店e-hon

現代解釈のイタリア料理　食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開

商品内容

目次	魚介料理（春子のマリネ細魚の昆布〆桜鱒のマリネ　ほか）肉料理（きゃべつで包んだ豚のローストウサギのリピエノ乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース　ほか）野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ白アスパラのグリル・スペック添えモッツァレラとトマトのスープ　ほか）パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソースオレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソーススパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ　ほか）ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユトウモロコシのジェラートマンゴーのロールケーキ　ほか）

鈴木　弥平 (スズキ　ヤヘイ)　　: １９６７年茨城・水戸生まれ。１６歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。勤めながら調理師学校に通い、１９歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。１９９２年ＩＣＩＦの第一期生として１年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。帰国後の１９９３年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。２００２年に独立して「ピアットスズキ」を開業し、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）