第１章　味わい深いパンを作る（食事パンがおいしいパン屋を作りたい
材料とレシピだけでは、味わい深いパンは作れない　ほか）
第２章　気持ちよく買っていただく（パン屋の売り場、理想形
対面販売の良さ、その本当の意味　ほか）
第３章　ぎりぎりを、うまく続ける（リテイルは、ぎりぎりでスタートしよう
１０年一区切り計画のススメ　ほか）
第４章　スタッフといいチーム作りを目指す（チーム人材の基礎作り
新人のうちに伝えること　ほか）
第５章　自分の人生を膨らませる（パン屋の役割
プロのパン屋であり続けるために　ほか）