最先端の日本酒ペアリング
| 出版社名 | 旭屋出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2019年5月 |
| ISBNコード |
978-4-7511-1363-9
（4-7511-1363-1） |
| 税込価格 | 2,750円 |
| 頁数・縦 | １８９Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
ワインのようにではなく、日本酒だからこそできるフードペアリングがある。厚切りハムにブルーチーズと発酵黒にんにくのクセのある素材を挟んで、パン粉をつけて揚げた「ハムカツ」。どぶろくの粒々感をソースのように合わせれば、口の中で“起爆”する。単独の味ではなく、口の中で料理を完成させるイメージで新たな味覚を見つけると、日本酒はもっと楽しくなる。寄り添うペアリングから、一歩進んだ日本酒ペアリングへ。伝統にとらわれず、科学的アプローチでとらえた新たなおいしさには、日本酒の可能性が秘められている。 |
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| 目次 |
新しい発想に欠かせない７つのアイテム |