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コーヒーショップをつくる 人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽出ノウハウ

出版社名 旭屋出版
出版年月 2019年3月
ISBNコード 978-4-7511-1371-4
4-7511-1371-2
税込価格 1,760円
頁数・縦 136P 21cm

商品内容

目次

27 COFFEE ROASTERS(神奈川県藤沢市)―創業21年。チャレンジ精神で業界を牽引
蕪木(東京都台東区)―コーヒー&カカオロースターの、心を静めるペアリング
AMAMERIA COFFEE ROASTER(東京都目黒区)―データと五感の両輪でロースト
PASSAGE COFFEE(東京都港区)―チャンピオンが淹れる、浅煎りコーヒー
Caf´e Sucr´e(東京都墨田区)―女性の視点で新しい客層を開拓
WOODBERRY COFFEE ROASTERS(東京都世田谷区)―目指すはミシュラン。イノベーティブなロースタリーカフェ
FINETIME COFFEE ROASTERS(東京都世田谷区)―MBAホルダーがつくる、数値に基づいたコーヒー
CoffeeWrights(東京都世田谷区)―魚屋みたいに、その日の「いい豆」が並ぶ店
ARiSE COFFEE ENTANGLE(東京都江東区)―「コーヒーの街」のシンボルショップ
三角屋根 パンとコーヒー(神奈川県葉山町)―夫婦でつくる、海の隣のカフェベーカリー〔ほか〕

著者紹介

渡部 和泉 (ワタナベ イズミ)  
カフェライター、菓子・料理家、国際中医薬膳師。現在、東京郊外で、月1回オープンする予約制カフェを夫とともに営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)