焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法
| 出版社名 | 旭屋出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2022年2月 |
| ISBNコード |
978-4-7511-1457-5
（4-7511-1457-3） |
| 税込価格 | 4,180円 |
| 頁数・縦 | ２２４Ｐ ２６ｃｍ |
商品内容
| 目次 |
１ 焼肉の商品化術 |
|---|
焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法
| 出版社名 | 旭屋出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2022年2月 |
| ISBNコード |
978-4-7511-1457-5
（4-7511-1457-3） |
| 税込価格 | 4,180円 |
| 頁数・縦 | ２２４Ｐ ２６ｃｍ |
| 目次 |
１ 焼肉の商品化術 |
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0100000000000034298298
4-7511-1457-3
焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法
旭屋出版編集部／編
旭屋出版
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BK
出版社・メーカーコメント
●焼肉店は「肉を切って出せばＯＫ」ではありません！！各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや焼肉店の一品料理を紹介。あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなども詳細に解説！！さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！