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    Ｐｅｒｃｏｌａｔｅ−時を食し伝え残す

    出版社名 京都新聞出版センター
    出版年月 2024年3月
    ISBNコード 978-4-7638-0790-8
    （4-7638-0790-0）
    税込価格 2,970円
    頁数・縦 １７４Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    春（熊川葛
    若狭わかめ　ほか）
    夏（山椒
    しば漬　ほか）
    秋（米
    納豆　ほか）
    冬（よっぱらいサバ
    金時にんじん　ほか）

    著者紹介

    中東　篤志 (ナカヒガシ　アツシ)　　
    料理人。京都市出身。父である「京都　草喰なかひがし」店主・中東久雄のもとで幼少期より料理を学ぶ。ニューヨークの星付き精進料理店で副料理長兼ＧＭを務めた後、日本食文化を国内外で発信するＯｎｅＲｉｃｅＯｎｅＳｏｕｐ株式会社を設立。カリナリーディレクターとしてイベント企画や飲食店の運営、監修、食に関する地域プロデュースなどを手がけている
    八木　夕菜 (ヤギ　ユウナ)　　
    美術家／写真家。ニューヨーク・パーソンズ美術大学建築学部卒業。「見ることの本質」をテーマに、物事の真理を追求し、視覚と現象を使った平面や立体作品など、作品に時空の概念を重ね制作している。ＴＨＥ　ＫＹＯＴＯの写真連載企画「ＩＮＳＰＩＲＡＴＩＯＮ」を担当。主な受賞「ＫＹＯＴＯＧＲＡＰＨＩＥ京都国際写真祭」ポートフォリオ・レビュー最優秀賞（２０１６）、主な個展「種覚ゆ」（２０２１、金沢２１世紀美術館所蔵）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）