夜のお店解剖図鑑 お酒を出す店舗の仕掛けと工夫がマルわかり
| 出版社名 | エクスナレッジ |
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| 出版年月 | 2023年10月 |
| ISBNコード |
978-4-7678-3209-8
（4-7678-3209-8） |
| 税込価格 | 1,980円 |
| 頁数・縦 | １６３Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまでお酒を提供する繁盛店の「おもてなし」を完全図解。間取り、デザイン、テーブル・イス、食器の寸法、店員の服装などなど夜のお店を知りたい、つくりたい、描（書）きたい…すべての人に役立つ資料も大充実。 |
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| 目次 |
１ お店ができるまで |
出版社・メーカーコメント
バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまで、お酒を提供する繁盛店の「おもてなし」手法を完全図解！飲食店の天井をはずして俯瞰、立体的に見てみると、座席の数、その間隔や、トイレの位置、厨房の広さ、さらにはそこで働く人の所作や服装など、それぞれのお店に最適化された仕掛けが見えてくるはずです。多彩な間取り図や、テーブル・イス・食器・調理器具・料理など、お店に存在するあらゆるものの細かな寸法 ｅｔｃ お役立ち資料も大充実！著者の高橋哲史氏は『お店の解剖図鑑』（小社刊）の作者で、１００件を超える店舗をデザインしてきたプロの設計者。また夜のお店好きとしてもプロ級の場数を誇ります。その経験を生かして、設計者と客という双方の視点からお店の見方、楽しみ方をイラスト図解しています。夜のお店を知りたい、つくりたい、描（書）きたい……、すべての人におすすめしたい１冊です。