調理と食品の官能評価
| 出版社名 | 建帛社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2012年5月 |
| ISBNコード |
978-4-7679-0450-4
（4-7679-0450-1） |
| 税込価格 | 2,200円 |
| 頁数・縦 | １６４Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
簡単なことのようで意外に難しい料理の食べ比べ。色・香り・食感・温度など、五感でおいしさを測る官能評価を、初心者にわかりやすく解説。 |
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| 目次 |
第１章 見る―色・形 |