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    • 本

    わかりやすい食品機能栄養学

    出版社名 三共出版
    出版年月 2010年4月
    ISBNコード 978-4-7827-0575-9
    （4-7827-0575-1）
    税込価格 2,860円
    頁数・縦 １６７Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　炭水化物
    ２　脂質
    ３　タンパク質
    ４　ビタミン
    ５　ミネラル
    ６　機能性非栄養素
    ７　腸管のはたらきと腸管免疫

    著者紹介

    吉田　勉 (ヨシダ　ツトム)　　
    １９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学
    佐藤　隆一郎 (サトウ　リュウイチロウ)　　
    １９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。専攻は食品生化学、分子生物学
    長澤　孝志 (ナガサワ　タカシ)　　
    １９８２年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専門課程修了。現在、岩手大学農学部教授。農学博士。専攻は栄養生化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）