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脂肪酸と健康・生活・環境 DHAからローヤルゼリーまで

ポピュラーサイエンス

出版社名 裳華房
出版年月 1997年6月
ISBNコード 978-4-7853-8672-6
4-7853-8672-X
税込価格 1,650円
頁数・縦 173P 19cm

商品内容

要旨

最近の脂肪酸の分野は、とくに医学との関連で、記憶、免疫、がんなどとの関係性が明らかにされ、研究者の高い関心を集めています。たとえば、脳の活動やアレルギー疾患の治癒に関与するα‐リノレン酸のの働き。また、リノール酸の異性体であるCLAの抗がん作用。本書は脂肪酸とそれらとの問題を、大きく「健康」「生活」「環境」に分けてやさしく解説しました。

目次

第1章 脂肪酸と健康
第2章 脂肪酸と生活
第3章 脂肪酸と食用油
第4章 脂肪酸と環境
第5章 脂肪酸の基礎知識