本書は、1日で作れる人気のおせち17品を集めたスピードレシピ集です。1日で出来るからと言って手抜きは一切ナシ!　数の子、栗きんとん、伊達巻き、西京焼き、煮しめなど、三段重の定番レシピを紹介します。自分好みのおせちも作れるように、入れ替え可能なメニュー9品も収録。さらに重箱詰めの基本や、盛りつけのコツも合わせてお伝えします。また、来客の多くなるこの時期だからこそ役に立つ簡単&華やかな“もてなしメニュー”や鍋料理、正月にはずせない雑煮、おもちメニューもいっぱい!　大晦日で想定した「おせち作りのタイムスケジュール(P6-7)」を参考に、ぜひ実践してみてください。