胃薬の名前の由来であるキャベツは、 ストレスから体を守る野菜です。 石原結實医師監修の第3弾、キャベツは若返りの野菜。キャベツが胃薬の名前の由来になったほどのビタミンUは、胃や十二指腸の傷ついた粘膜をすばやく修復し、潰瘍も予防します。ビタミンCも豊富で、大きな葉2枚で、成人が1日に必要な量の8割が摂れ、美肌によく、ストレス、活性酸素から体を守ります。一時、生のキャベツを毎食ごと食べる「キャベツダイエット」がはやりましたが、極端な健康法は続かないうえナンセンス。本書では、キャベツのおかずやスープをはじめ、捨ててしまいがちな芯や外葉のエコ料理、コールスローなどの作り置きレシピ、保存法まで、おいしさにこだわった60レシピを紹介しています。