「３分クッキング」の放送レシピから、これだけは作れるようになりたい料理・１０１品を厳選。作りやすく失敗しないだけでなく、その通りに作れば間違いなくおいしくできるレシピです。おいしく、失敗なく作るためのポイントは、作り方の中でわかりやすく解説。料理のコツが自然と身につきます。合わせて、食材の切り方や下ごしらえのしかた、「落としぶた」「筋切り」などレシピ特有の言葉の意味など「料理のきほんのき」がしっかり覚えられるページもたっぷり。この１冊で、料理上手への第一歩を踏み出しましょう。おもな内容は　【最初に覚えたい、きほんの料理１０品】　肉じゃが、しょうが焼き、から揚げ、きんぴらなど、代表的な家庭料理１０品の作り方が完全マスターできます。【料理を始める前に】　そろえておきたいきほんの調理道具、計量スプーン・カップでの正しいはかり方、火加減・水加減、料理用語などが、しっかり覚えられます。【目でみてわかる　切り方＆材料別下ごしらえ】　みじん切り・ささがきなどの切り方や、板ずり・湯むき・いかのさばき方などの下ごしらえが、豊富な写真でわかりやすい！　【きほんの肉おかず／魚介おかず／卵・豆腐おかず】　繰り返し作りたい、主菜になる定番おかずを紹介。材料別の構成で使いやすい！　【きほんのごはん・パスタ】【きほんの副菜】　ごはんものは、炊き込みごはん、チャーハン、親子丼、ちらしずしなど。パスタは、ミートソース、ナポリタン、カルボナーラ、マカロニグラタンなど。いずれも絶対覚えたい、作りたいものばかり。【きほんの副菜】　おひたしやごまあえ、白あえ、サラダなど、副菜も大充実。献立のもう１品に困りません。