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冷たい麺の本 そうめん、うどん、そば、中華麺…。手軽なBEST58レシピ

エイムック 4632 MY LIFE RECIPE

出版社名 エイ出版社
出版年月 2020年5月
ISBNコード 978-4-7779-5936-5
4-7779-5936-8
税込価格 1,210円
頁数・縦 95P 26cm

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手軽でおいしい冷たい麺のレシピを、たっぷり58点収録! 暑い季節に、簡単に作れてすぐ食べられる冷たい麺。本書では、そうめん、うどん、そば、中華麺、パスタ、フォーといった様々な冷たい麺のレシピを紹介しています。ぶっかけうどんや、薬味といただく冷たいそうめん、そば、冷麺といった定番はもちろん、トマトそうめんやナムルうどん、ガパオ風あえ麺、フルーティーパスタなど、バリエーション豊かなレシピも勢ぞろい。さらに、鶏南蛮、かき揚げなど、冷たい麺に合うトッピングや余った麺のアレンジレシピも収録しています。麺別のゆで方や、つゆの作り方など、覚えておきたい基本も写真つきで詳しく掲載。ぜひお試しください。 Contents Introduction 冷たい麺の基本 麺の種類と基本のゆで方/基本のつゆの作り方/つゆとソースのバリエーション/薬味バリエーション Part1 定番の冷たい麺 ぶっかけうどん/そうめん/冷やし中華/とろろそば/トマトの冷製パスタ…など Part2 麺別! 冷たい麺のバリエーション 【そうめん】だし風柚子こしょうそうめん/さばそうめん/明太子とトマトのあえ麺…など 【うどん】まぐろキムチうどん/冷やしカレーうどん/桜えびとたっぷりねぎの黒うどん…など 【中華麺】ガパオ風あえ麺/冷やしゆで鶏のレモンラーメン/豆乳汁麺…など 【そば】南蛮そば/素揚げ野菜の納豆つけそば…など 【パスタ】アボカドサラダパスタ/グリル野菜の冷製パスタ…など 【フォー、ビーフン】あさりとプチトマトのフォー/豚とえびそぼろのビーフン…など Column 作りおき調味料で、すぐでき麺/冷たい麺に合うトッピング/余った麺でおつまみ/日本麺MAP