• 本

乳の科学

シリーズ《食品の科学》

出版社名 朝倉書店
出版年月 1996年3月
ISBNコード 978-4-254-43040-0
4-254-43040-X
税込価格 4,950円
頁数・縦 210P 22cm

商品内容

目次

1 日本人と牛乳
2 牛乳と健康
3 牛乳の成分
4 乳の生合成
5 牛乳・乳製品と微生物
6 牛乳・乳製品の味と香り
7 牛乳・乳製品の栄養と効能
8 牛乳・乳製品の機能成分
9 牛乳とアレルギー
10 乳製品をつくる技術
11 牛乳と先端技術