噛むことは、こんなに身体にいい！脳の働きを活発にし、がんや糖尿病などの成人病を防ぎ、肩こり・腰痛を治し、スポーツ能力を高め、寝たきり老人を立ち上がらせ、ボケを予防する驚異の生命システム「咀嚼」の謎に迫る！日本初の一般向け「咀嚼の科学」。歯科医学をはじめ、生理学・解剖学・食品栄養学・保健学等の、各研究機関の最前線で活躍する２６名の専門家を結集。日本咀嚼学会が、世に問う記念碑的一冊。

序章　咀嚼とは何か（誰も語らなかった咀嚼の話
咀嚼の構造　ほか）
第１章　乳幼児―咀嚼の誕生（咀嚼の誕生―哺乳から離乳へ
“食べる機能”の発達）
第２章　子供と咀嚼（はじめに
子供の食物環境　ほか）
第３章　成人と咀嚼（唾液の驚くべき力
口内の汚れは万病のもと　ほか）
第４章　老人と咀嚼（ボケ＆老人病を防ぐ
咬み合わせで治った難病　ほか）