京都人の舌つづみ
ＰＨＰ新書 ３０７
| 出版社名 | ＰＨＰ研究所 |
|---|---|
| 出版年月 | 2004年7月 |
| ISBNコード |
978-4-569-63612-2
（4-569-63612-8） |
| 税込価格 | 935円 |
| 頁数・縦 | ２３５Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
「うちは、レールものを買わへん」という祖母の台所哲学によって味感を育まれた著者。いもま“ほんまもん”を求めて「京を食う日々」を暮らす。春は掘りたての筍、夏は鮎や鱧、秋から冬には京野菜の鍋と漬物、さらに豆腐や湯葉や生麩、そして、鮒ずし、鯖ずし、へしこといった発酵食品に舌つづみをうつ。かしこまった京料理におさまらない著者の食欲は、真摯で求道的でさえある。「かつて日本は貧しかったが、食材への気配りは全国どこの家庭にもあった」と述懐する。滋味あふれるエッセイが、食への豊かな心を呼び覚ます。 |
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| 目次 |
京を食う日々 |
おすすめコメント
美味しい京野菜、「おばんざい」あれこれ、湯豆腐の話、鶏肉と白菜、掘りたての筍の味、鯖ずし、祇園祭とちまき、夏の賀茂茄子、白味噌の雑煮、ひじきと荒布の煮いたん、かれいの干物、水菜と壬生菜、松茸と鱧、おやつの思い出・・・京都人の舌が５つ星を出す、食材と料理が満載！“ほんまもん”はここにある。