わが家の味がイマイチなのはなんでだろ？ＮＨＫ「ためしてガッテン」の名物ディレクターが休日返上で書き上げた、「ガッテン流・料理の鉄則」ウルトラ決定版。

０１　プロじゃないからといってあきらめていませんか？（まずいチャーハンはなぜ一瞬で見分けがつくのか？
わが家のマグロ刺しはどうすればすし屋と同じ味になるのか？　ほか）
０２　素材の本当の味を知ろうとしていますか？（ねぎはメロンと同じ甘さだと聞いて素直に信じられるか？
しょうゆのおいしさがわからない日本人が多いのはなぜか？　ほか）
０３　レシピどおりに作ればおいしくなると思っていませんか？（唐揚げがおいしくなる謎のＯＫサインとはいったい何か？
とうもろこしのヒゲの数と粒の数は、なぜ同じなのか？
スポンジケーキはなぜつまようじ１本で見違えるほど変わるのか
たかが濡れ布巾ごときがオムレツの明暗を分けるのはなぜか？）
０４　いつのまにか習慣の奴隷になっていませんか？（かまぼこはなぜ１１ミリで切るとうまいのか？
焼酎の蔵元は、なぜお湯割りを見ると寂しくなるのか？
乾かしながら魚を焼くのにどんな意味があるのか？
茶碗蒸しは中火で蒸すという常識は、なぜ非常識なのか？）
０５　家族への愛情が裏目に出ていませんか？（火を止めてルウを割り入れるとシチューがうまくなるのはなぜか？
５０歳を過ぎてさえ肉じゃがが満足に作れないのはなぜか？　ほか）