インドカレーは、いかにしてインドカレーになったか…大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの成り立ちから読み解く、知られざるインド食文化史。

第１章　チキンティッカ・マサラ―本場のインド料理を求めて
第２章　ビリヤーニー―ムガル帝国の皇帝たち
第３章　ヴィンダルー―ポルトガル人と唐辛子
第４章　コルマ―東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守
第５章　マドラス・カレー―イギリス人によるカレーの発明
第６章　カレー粉―インドをイギリスにもちかえって
第７章　コールドミート・カツレツ―インドにおけるイギリス食品
第８章　チャイ―紅茶大作戦
第９章　カレーとフライドポテト―シルヘットの船乗りとインドのテイクアウト
第１０章　カレーは世界を巡る