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漬け物のある暮らし

西日本新聞ブックレット 21 シリーズ・食卓の向こう側

出版社名 西日本新聞社
出版年月 2008年3月
ISBNコード 978-4-8167-0750-6
4-8167-0750-6
税込価格 880円
頁数・縦 77P 21cm

書店レビュー 総合おすすめ度: 全1件

  • 西日本新聞に連載されているシリーズ「食卓の向こう側」からまた新しくブックレットが出ました。今回は糠漬けがテーマ。糠床づくりの基本、漬ける野菜の選び方、保存方法、手入れの仕方・・などなど分かりやすい文章と美しい写真で綴られています。20代の糠漬け初心者さんから70歳のベテランさんのお話もあり、糠漬けの歴史は家の食を守ってきた日本女性の歴史でもあるのだなあとしみじみ感じました。そういえば、最近出版された小川糸さんの「食堂かたつむり」も、糠床が、ものがたりの大事な役割を果たしています。店頭にありますので、こちらも合わせて読んでみられたらいかがでしょうか。

    (2014年3月31日)

商品内容

目次

糠床ってなあに?糠漬けってなあに?
好きな野菜で気軽に始めよう―いろんな糠漬け紹介
基本の食事
若いお母さんの糠床体験
二十代一人暮らしの糠床体験
材料と道具
捨て漬けで糠床をつくろう
野菜の下ごしらえ―切り方・漬け方
糠漬け完成!
糠床・糠漬けQ&A
先輩たちの糠漬け見聞録