食品学各論 管理栄養士・栄養士
新訂
食べ物と健康 ２
| 出版社名 | 樹村房 |
|---|---|
| 出版年月 | 2008年4月 |
| ISBNコード |
978-4-88367-142-7
（4-88367-142-9） |
| 税込価格 | 2,420円 |
| 頁数・縦 | １６７Ｐ ２６ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
各食品の基本的な特性を簡潔に、わかりやすく記述するとともに、原料と加工および加工食品の関係も解説。また、授業での教科書にとどまらず、管理栄養士・栄養士に従事した後にも利用できるように、個々の食品の利用特性など実践的に記述。 |
|---|---|
| 目次 |
１章 序論―食べものと、その周辺を知る |