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事例で学ぶ食育と健康

出版社名 建帛社
出版年月 2008年6月
ISBNコード 978-4-7679-0377-4
4-7679-0377-7
税込価格 2,530円
頁数・縦 156P 26cm

商品内容

目次

第1章 健康を支える食育入門
第2章 食育の現状と課題
第3章 食材の機能性と食品の安全性・安心
第4章 食環境との調和―食農教育・フードマイレージと地産地消
第5章 食文化の理解と伝承教育
第6章 ライフステージと食育応援
第7章 生活習慣病予防と食生活
第8章 運動と健康管理
第9章 食事管理における調理の重要性
第10章 楽しい食卓の演出―食と豊かな心

出版社・メーカーコメント

栄養教諭の教育実習向けテキスト。食育基本法,栄養教諭制度などの制度や基礎知識の習得・教育指導の技術から,地域社会との連携・協力など実践の場での実習に役立つ内容まで具体的な記述で解説する。

著者紹介

木村 友子 (キムラ トモコ)  
椙山女学園大学大学院准教授
西堀 すき江 (ニシボリ スキエ)  
東海学園大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)