１章　世界の人々の暮らしから（米の話１　皮も、麺も米
米の話２　ご飯は手で食べる？
米の話３　モチ米にもいろいろある
中国の小麺の話１　北麺南米（北の麺と南の米）　ほか）
２章　どこで何を食べていたのか？（主食の穀物は何だったのか？　米と麦などの地図
これも主食として食べられていた　その他の穀物とイモなどの広がりは？
どんな動物を飼っていたのか？　家畜と乳しぼりの文化
どんなもので味をつけていた？　調味料の文化圏　ほか）

モンゴル、東南アジア、アルゼンチン……。気候や習慣が異なる国々の食材や料理を写真で紹介。「食」を考えるきっかけとなる１冊。