１　大豆は、とっても栄養豊富（はじめまして、大豆です
大豆にはたくさんの種類がある！　ほか）
２　ビックリ！大豆の７つの変身（大豆のおどろき大変身！
大豆の栄養がぎっしりつまった「とうふ」　ほか）
３　つくってみよう！育ててみよう！（つくってみよう！ネバネバなっとう
つくってみよう！やわらかとうふ　ほか）
４　大豆が世界の危機を救う（食べものがなくなるって、ホント！？
食べものが足りないときに大豆が必要なワケ　ほか）
もっと知りたい！　大豆のデータファイル（世界の大豆の生産量と消費量
世界から日本に輸入される大豆　ほか）

大豆の栄養パワーや多様な用途を紹介するとともに、なっとう、とうふ、みそなど、自宅でも簡単にできる大豆料理のつくり方も掲載。