すがたを変える食べもののひみつがわかる！ わたしたちはふだんから、豆からつくったさまざまな食品をたくさん口にしています。 みそやしょうゆだけでなく、サラダ油や豆板醤（トウバンジャン）も、実は豆がすがたを変えた食べものです。 この本ではそんな加工食品をひとつずつ取り上げ、原料やつくり方、種類、栄養などを豊富な写真とともに紹介しました。 「みそも　しょうゆも　なっとうも　きな粉も、同じ原料からつくるって本当？」 「もめんどうふと　きぬごしどうふは、何がちがうの？」 「あんになる豆と　ならない豆があるの？」 ふだんの食生活で子どもがいだく素朴な疑問に答えつつ、 乾燥や加熱、粉砕、発酵など、人びとが昔からどんな工夫をして食材を利用してきたか、自然と理解できるようになる１冊です。 食育や家庭科、また、小学３年生国語『すがたを変える大豆』の学習補助としてもぴったり。 巻末には家庭や学校で取り組める、ゆばやなっとうなどのつくり方も掲載しています。 ただ知識として知るのではなく、食べものが姿を変える様子を、自分の手で体験してみてください！ （対象：小学中学年?）