生鮮マグロ類の高品質管理 漁獲から流通まで
水産学シリーズ １６５
| 出版社名 | 恒星社厚生閣 |
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| 出版年月 | 2010年4月 |
| ISBNコード |
978-4-7699-1215-6
（4-7699-1215-3） |
| 税込価格 | 3,960円 |
| 頁数・縦 | １４４Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 出版社 商品紹介 |
マグロの販売において深刻なダメージとなる「ヤケ肉」現象。その原因究明と防止に関する取り組みをまとめた。 |
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