第１章　食と科学（栄養学分野
食品学分野）
第２章　食と健康（食と食欲
食と疾患―「医食同源」の食品学）
第３章　食と文化（食品の歴史と食文化論
食の発見とこれからの食）
第４章　食と生活（食卓のコーディネート
衣食住の中の食　ほか）