パンづくりのプロが教える簡単で失敗知らずのパン生地テクニック。５０種類以上のパンをつくるための５つの基本生地を完全収録。ギルド・オブ・フードライターズ・ベスト・ファーストブック賞、ジュリア・チャイルド賞、ＩＡＣＰベストクックブック・オブ・ザ・イヤー賞、ジェームズ・ビアード財団ブック賞受賞。

１　白い生地（フーガス
パフボール　ほか）
２章　オリーブの生地（岩塩とローズマリーのフォカッチャ（バリエーション：ペストとオリーブとペパーデューのフォカッチャ）
トマトとにんにくとバジルのパン　ほか）
３章　茶色い生地（アプリコットとオートミールのパン
はちみつとラベンダーのパン　ほか）
４章　ライ麦の生地（くるみパン
オリーブパン　ほか）
５章　甘い生地（オレンジとミントのパン
パンとバターのプディング、マーマレード風味　ほか）