飲食店やコンビニをはじめとする「お店」のアルバイトの定着率は極めて低い。大卒新入社員も、外食、生活サービス・娯楽、小売業では、３年以内に４〜５割が退職していく。やっぱり彼らはダメなのか？いいえ、ルールと目標で彼らはデキるスタッフに変わる！―。

第１章　すぐ辞める、遅刻続き、言いわけばかり…―困ったスタッフを頑張るスタッフに変えるには（面接と受け入れ体制次第で、アルバイトは長続きする
初期教育でわがままスタッフは変えられる　ほか）
第２章　叱れない、褒められない、育てられない…―悩める店長が頼れるリーダーに脱皮するには（褒め下手はまずスタッフの観察から始めよ
ノセ下手は部下のモチベータを探せ　ほか）
第３章　グチと不満が渦巻き、派閥ができる…―バラバラの店を一致団結させるには（その給料の決め方おかしくないですか？
派閥ができるのは社員とバイトを分けるから　ほか）
第４章　ムダだらけ、ムリだらけ、ムラだらけ…―赤字続きの店を黒字にするには（大きすぎて多すぎると原価率は高くなる
物分かりが良すぎると人件費は高くなる　ほか）
第５章　挨拶ダメ、説明ダメ、電話もダメ…―接客の基本すらない新人を戦力にするには（電話対応は道案内から覚えさせる
出迎え・挨拶は言葉だけでなく理由も理解させる　ほか）