第１章　芝大門東寿司のある町（東京タワーたもとの芝大門
芝大門東寿司のはじまり　ほか）
第２章　寿司屋のいまむかし（寿司が「握り」となった理由
郷土料理となった寿司も多い　ほか）
第３章　江戸前のネタを堪能する（寿司は色とりどりのミニ懐石
寿司は淡白な味のものからいただくと美味　ほか）
第４章　寿司屋でおもてなし（おもてなし上手と言われる方の佇まい
おもてなしの際は事前に予約を　ほか）
第５章　寿司をもっとおいしく楽しく（初めて入る店なら、握り寿司一人前を
見知らぬ土地で寿司屋に入る時は　ほか）

東京タワーのたもと、東京港区・芝大門で創業八十年を迎える「芝大門東寿司」の女将が、江戸前寿司の旨みと楽しみ方を書き下ろし。昭和初期の江戸前寿司屋の秘話やほんの一瞬旬を迎える魚など、寿司通好みの「ネタ」も満載。