食用作物について、来歴や形態、特質、さらに栽培方法や利用について解説した。とくに、栽培方法や管理技術については、イネを中心になるべく詳しく説明した。

序　作物の起源と歴史
１　イネ（イネの起源と基本的な成長
育苗と移植
分げつ期の成長、直播栽培
幼穂の発達と出穂
登熟と収穫
本田管理と環境
イネの品質・品種、陸稲ｌイネの形態）
２　ムギ類、雑穀（コムギ
オオムギ
その他のムギ類
トウモロコシ、もろこし
ソバ、その他の穀類）
３　マメ類、イモ類（ダイズ‐１　起源・形態・生態・生育
ダイズ‐２　栽培・利用
その他のマメ類
イモ類）