カレーライスの誕生
講談社学術文庫 ２１５９
| 出版社名 | 講談社 |
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| 出版年月 | 2013年3月 |
| ISBNコード |
978-4-06-292159-6
（4-06-292159-6） |
| 税込価格 | 990円 |
| 頁数・縦 | ２４３Ｐ １５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の知恵と苦闘のドラマを描いた、異色の食文化史。 |
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| 目次 |
第１章 カレー美味の秘密 |