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お豆なんでも図鑑 いろいろな豆と加工食品が大集合!

もっと知りたい!図鑑

出版社名 ポプラ社
出版年月 2013年4月
ISBNコード 978-4-591-13249-4
4-591-13249-8
税込価格 5,280円
頁数・縦 159P 27cm

商品内容

要旨

日本や世界で食べられている豆の種類と特徴、豆からつくる加工品など、お豆のことを楽しく学べる図鑑です。

目次

1章 豆ってなんだろう?(豆のすがた
豆にはたくさんの種類がある
豆には栄養がいっぱい ほか)
2章 大豆(大豆
大豆の加工食品)
3章 いろいろな豆(あずき・ささげ
あずきの加工食品
緑豆 ほか)

著者紹介

石谷 孝佑 (イシタニ タカスケ)  
1943年鳥取県生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒。農林省食糧研究所入所(現・(独)農研機構・食品総合研究所)、農林水産省農業研究センタープロジェクト第4チーム長、「スーパーライス計画」推進リーダー、農業研究センター作物生理品質部長、東北農業試験場企画連絡室長、国際農林水産業研究センター企画調整部長などを経て、現在、(社)日本食品包装協会理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)