徹底的にわかる！　大逆転の儲け術人気スイーツ店が教える儲けのカラクリ片手に収まるくらいの小ぶりなガトーショコラが１本３０００円！　おそらく日本一高いガトーショコラが連日完売。ケンズカフェ東京は新宿の外れで、人通りの少ないところにひっそりとある。しかし、テレビや雑誌、書籍などで多くの芸能人がおすすめすることもあり、この店のガトーショコラを求めて、多くの人が通ってくる。最初からこんなに売れていたわけではない。もともとケンズカフェ東京はイタリア料理店だったが、一時は赤字に陥り、借金苦に。ところが、デザートのガトーショコラがクチコミで広がり、ランチもディナーもやめてガトーショコラ１本に絞り、人気店に。ガトーショコラのサイズは当初の半分に、値段は倍に。サイズあたり４倍の値上げにもかかわらず、人気は衰えるどころか、うなぎ上りに。その背景には、氏家シェフのち密なる計算が隠されていた。扱う商品は「ガトーショコラ」１つだけ。値段もサイズも店も、たった１つしかない。街の小さな店でありながら、驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育て上げた。弱者が強者を凌駕する計算され尽くした“一点集中マーケティング”。紆余曲折の末にたどり着いた、どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する！はじめに第１章　なぜ４倍値上げしてもお客が増えるのか？第２章　今より高く売る！　ブランドの育て方第３章　ブランド力の伝え方第４章　“ありがたみ”を形にするサービス・ブランディング第５章　究極の１品ビジネス第６章　スペシャリテ（看板商品）の磨き方第７章　ダントツのネット活用術第８章　どん底だから勝機は見えてくる第９章　正しいチャレンジのしかたおわりに