人間は料理をする 下
空気と土
| 出版社名 | ＮＴＴ出版 |
|---|---|
| 出版年月 | 2014年3月 |
| ISBNコード |
978-4-7571-6059-0
（4-7571-6059-3） |
| 税込価格 | 2,860円 |
| 頁数・縦 | ３００Ｐ ２０ｃｍ |
| シリーズ名 | 人間は料理をする |
商品内容
| 要旨 |
人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか？アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド！２分冊の下巻は“空気”と“土”をテーマに、パンと発酵食品に挑戦する。レシピとお薦め料理本も掲載。 |
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| 目次 |
第３部 空気―ある素人パン屋の挑戦（偉大なる白パン |