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    • 本

    八十八種魚を使いつくす

    出版社名 柴田書店
    出版年月 2014年5月
    ISBNコード 978-4-388-06187-7
    （4-388-06187-5）
    税込価格 3,960円
    頁数・縦 ２４８Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    四十四種春夏秋冬（虎魚
    鯉
    皮剥魚
    蛤
    鮃　ほか）
    四十四種その他の魚レシピ集（平貝
    桜鱒
    蠑螺
    飛魚
    海胆　ほか）

    著者紹介

    上野　修三 (ウエノ　シュウゾウ)　　
    昭和１０年、大阪府河内長野市滝畑に生まれる。大阪市中央区千年町の料理仕出しの老舗「川喜」で修業に入り、３２年「照井会館」、３６年「川喜」料理長に就任。４０年に南区笠屋町にて「季節料理喜川」を独立開業し、その後清水町、畳町などに数店の支店を開く。５２年にこれらの店を集約して法善寺横丁に「浪速割烹喜川」を開店。平成６年、同店を長男の修氏に任せて天王寺区伶人町に「天神坂上野」を開業。１５年に包丁をおいて前線を退き、「大阪料理会」創立に尽力し、会長に就任。現在は浪速割烹喜川会長、大阪料理会相談役を務めるほか、「大阪御数料理会」アドバイザーとして活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）