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    一施設からの発信「やわらか食」へのチャレンジ　フィオーレ南海の取組みとメニュー

    出版社名 幸書房
    出版年月 2014年10月
    ISBNコード 978-4-7821-0390-6
    （4-7821-0390-5）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 ８１Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    「やわらか食＝やわ楽」調理　基本工程
    寿司献立
    肉献立
    魚献立
    煮物献立
    卵献立
    果物
    おやつ
    経口移行

    著者紹介

    岩本　恵美 (イワモト　エミ)　　
    管理栄養士。同志社女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業し、大阪ガスに料理講師として入社。給食委託会社やケアハウスの給食業務に携わり平成１８年から特別養護老人ホームフィオーレ南海に入職し、「やわらか食＝やわ楽」を開発し、現在に至る。また、地域で開催される、介護食・嚥下食の講習会の講師として、フィオーレ南海で取り組んだ「やわ楽」の普及に努めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）