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基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

出版社名 建帛社
出版年月 2014年9月
ISBNコード 978-4-7679-0500-6
4-7679-0500-1
税込価格 2,530円
頁数・縦 176P 26cm

商品内容

目次

1 実験の基礎知識
2 基礎実験(容量分析:中和滴定
容量分析:キレート滴定
容量分析:酸化還元滴定 ほか)
3 食品の栄養成分に関する実験(水分に関する実験の概要
タンパク質・アミノ酸に関する実験の概要
脂質に関する実験の概要 ほか)
4 食品の品質・機能性に関する実験(品質・特性に関する実験の概要
色素に関する実験の概要
物性に関する実験の概要 ほか)